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北京一家3口的日常晚餐,2荤2素,网友:接地气儿,讲究有营养

(2021-10-28 15:23:09)
标签:

晚餐

家常饭

快手菜

家常菜

电饭煲

分类: 中餐

这天说冷就冷上了,还没怎么着就把棉背心穿上了,老妈说,除了多运动,嘴上还得壮着点儿。有了老妈的吩咐,本来就喜欢鼓捣饭菜的我,更来劲儿了!


虽然说嘴上要壮点,但对于三个中老年来说,还是要讲究点儿,食材尽量多样化,以摄取不同的营养成分;口味上我家南北结合,既要考虑老年人软烂清淡的需求,又要照顾我们这俩爱吃肉爱吃点辣的“诉求”。

北京一家3口的日常晚餐,2荤2素,网友:接地气儿,讲究有营养


今儿晚餐2荤2素,有滋有味,3口吃得挺欢实。


先来张食材大合影,这一桌菜几乎全在这里了。

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---【辣椒胡萝卜炒口蘑】---


口蘑营养丰富,含有硒、钙、镁、锌等十几种微量元素,还含有碳水化合物、维生素B1、B2、蛋白质、维生素E、维生素D等营养元素;其自带鲜味,烹饪时无需放鸡精等调味品。

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【材料】 口蘑1盘,胡萝卜1根,辣椒3根,油10克,小葱半根,盐1克,清水少许


【制作】

1. 口蘑、胡萝卜、辣椒清洗干净;

2. 胡萝卜切薄片,辣椒切块,口蘑切薄片;

3. 热锅温油,小葱段炝锅;

4. 辣椒和胡萝卜同时入锅煸炒几下,加一点盐翻炒;

5. 待胡萝卜辣椒炒软后,倒入口蘑片,大火翻炒;

6. 少量多次淋清水,待口蘑片体积变小,颜色变深,出锅。

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【苹果私房话】

1. 口蘑无需焯水,炒时淋少量水可使口蘑不干不硬;

2. 胡萝卜辣椒也用黄瓜、西葫芦、青红椒等代替。





---【肉丝炒蒜黄】---

百吃不厌的开胃菜,如果手上的蔬菜品种较多,还可以进行多种搭配,变着花样老也吃不腻。

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【材料】 猪里脊1块,蒜黄1把,油15克,盐0.5克,酱油15克,淀粉5克


【制作】

1. 蒜黄清洗干净,一块里脊肉或者瘦肉;

2. 肉切细丝,放少许淀粉抓捏上浆;

3. 蒜黄切寸段;

4. 温锅凉油,肉丝入锅,用铲子迅速划散;

5. 大部分肉丝变色,撒小葱段和少许酱油增香去腥,也可换成料酒去腥;

6. 蒜黄倒入锅中;

7. 撒少许盐,迅速翻炒,变软即出锅。

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【苹果私房话】

1. 小葱段不是必须的,可直接倒料酒去腥,想增加菜品颜色,可放青红辣椒等,既好看又开胃;

2. 肉丝变色即倒入蒜黄,不要久炒,以防水分流失太多,口感变干变硬。





---【黄瓜茭白炒腐竹】---

茭白有“水中小人参”的美称,其富含蛋白质、维生素E等营养元素,其口感香嫩微甜;腐竹是富含蛋白质的豆制品;黄瓜脆嫩清香;这三种食材搭配在一起,清新素雅,蛋白质含量极高。

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【材料】 黄瓜1条,茭白1根,腐竹4条,油10克,小葱1棵,盐0.5克,酱油15克


【制作】

1. 黄瓜茭白清洗干净,腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡;

2. 黄瓜和茭白分别切菱形片;

3. 腐竹切寸段;

4. 炒锅中倒少许油,小葱段炝锅;

5. 黄瓜片和茭白片同进入锅,加一丢丢盐翻炒;

6. 黄瓜茭白微变软,倒入腐竹段;

7. 大火翻炒,使腐竹变软;

8. 淋适量酱油;

9. 翻炒均匀,让酱油均匀附着在菜上,吃起来很有滋味。

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【苹果私房话】

1. 盐少放,可适量多淋点酱油,食材均匀入味;

2. 黄瓜茭白可用其它蔬菜替换,如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。





---【小碗牛肉】---

这是一碗昨天吃剩下的电饭煲炖牛肉,也是今天唯一的“硬菜”,具体做法可翻看我昨天的相关文章。重新加热一下,照样香喷喷。

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做法简述一下:生牛肉切大块,焯水,与葱段、姜片、八角、桂皮、盐、酱油、热水等调料同入电饭煲内胆,用“煲汤”程序即可轻松完成。





---【喷香弹口的白米饭】---

我家这大米3块多钱,用“钛古”IH微压电饭煲焖出了8块钱的好口感。米饭颗颗饱满,打散后粒粒分明,入口有弹性,细品更香甜,“白嘴儿”都能吃一碗。

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【材料】 东北大米3杯,水量适量(倒至建议水位线)

【制作】

1. 1杯米=一碗饭;轻轻淘洗干净;

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2. 水量按建议量放,即3杯米的水位线到达数字3处;

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3. LED全息界面,触摸TFT彩色显示屏上相应的程序,米饭我选择了“口感适中”,用时50分钟,在做饭一开始就先把饭焖上,啥都不耽误,还能选择30分钟的“快速饭”;

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4. 焖好的米饭用配套的勺子打散,颗颗饱满,粒粒分明,米香浓郁,入口有弹性。

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晚饭是一家人难得在一起轻松享受的时候,虽然说晚间不能吃太多,但如果睡得也比较晚,稍微丰盛一点也可以,肉不宜过多,食材和口味多样,少油少盐,适量增加膳食纤维。上班族没有时间炖肉,可以用肉片或者肉丝炒菜,再或者周末炖一锅肉,分装冷藏,这样每天回来只需要加热就能解馋享美味了。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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