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【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊

(2021-10-28 21:23:21)
标签:

健康

美食

情感

育儿

分类: 荤素热菜贴
【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊
今天分享的这道香辣干锅,最近在我家餐桌可没少见,每周吃三次都不算多的,每回家人都夸做的比饭店的还入味,真好吃。
香辣干锅在家做其实没有什么技术含量,只要掌握了这几个步骤,你也可以和我一样,家人想吃随时做,花不多的钱却给你大饭店的享受。
自从学会这道菜,一周吃三次不算多,家人都说味道比饭店还好!
香辣干锅食材也是没有特别固定的,基本上荤素搭配就成了,作为福建人更是还加入了海鲜,让这道干锅味道吃起来更丰富了,也是我们家的招牌菜,每次有客人来了我也会这样做上满满的一大锅,让他们吃个够吃个尽兴。
【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊
好了,一起来看看家庭版的【香辣干锅】是如何制作的吧,照着我的步骤,保证你做的也能让家人吃上瘾。
食材:软排,鸡翅中,鲜虾(这些是荤菜)
素菜我准备了莲藕、玉米、白玉菇、南瓜和佛手瓜,都说应季的蔬菜,非常适合秋天食用。
还有就是配料:洋葱、火锅底料,辣味豆瓣酱,干辣椒花椒蒜瓣和少许的姜,生抽料酒胡椒粉和烧烤粉,料酒也需要,还有熟白芝麻以及鸡精。
【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊
1、准备工作:首先把翅中对半切块,排骨用软排肉更嫩,加入奥尔良黑椒烤肉料1大勺,盐巴少许,胡椒粉和料酒少许,多抓拿片刻,然后腌制入味。
把虾头和虾肠线去掉,加入胡椒粉料酒盐和少许的生粉裹好腌制去腥。
把南瓜去皮切片,莲藕同样去皮切薄片,只是要清洗掉淀粉,同时放入醋水中浸泡这样不会变色。玉米和佛手瓜也是如此处理,去皮切片备用。
2、制作的步骤:锅烧热同时油多倒入一些,把玉米莲藕放入油锅大概1分钟捞出来沥干油;接着把南瓜和佛手瓜也放入过油,同样1分钟后捞出来。
接着把腌制好的虾也放入油炸下,变色就可以;同样的软排和翅中也放入炸熟,捞出来。
【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊
3、香辣锅的做法:锅里面放入油把干辣椒蒜瓣花椒粒和洋葱、以及1小块的火锅底料,豆瓣酱一起放入,小火炒香炒出红油,接着放入白玉菇继续翻炒均匀。
然后放入素菜类的先翻炒入味,同时加入生抽、糖、料酒、盐和胡椒粉一起翻炒入味。
最后把虾和炸熟的翅中软排放入,同时加入烧烤粉(这个粉里面有孜然粉辣椒粉成分),撒入熟白芝麻和香菜段,拌匀即可出锅。
【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊
小贴士:所有食材都过油,可以减少翻炒的时间,同时保留食材的营养,最后翻炒也会更容易入味了。
没有烧烤粉可以用孜然粉和辣椒粉替代,要最后放入即可。
各种食材熟的程度不一样,所有要分前后顺序加入。
【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊

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【香辣干锅】家庭版这么做,入味简单,全家爱吃啊

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